シェフのそばで

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シェフのそばで 10話『炙りおにぎり』

材料(2人分) 米 1合 くるみ  10粒 みそ 大さじ1 みりん  大さじ2 長ねぎ  1/4本 しょうが 1/4かけ 作り方 1.米をとぐ。30分浸水する。炊飯用土鍋に入れて強火にかける。沸騰したら火を止めて20分蒸 … 続きを読む

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シェフのそばで 9話『梨のコンポート』

材料(2人分) 梨 1個 アールグレー(茶葉)   大さじ1 熱湯 500ml はちみつ 大さじ3 シナモンスティック 1本 ラズベリーのソルベ 適量(市販品) チャービル 適量 作り方 1.梨は皮をむき、半分に切る。芯 … 続きを読む

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シェフのそばで 8話『しいたけのフリット』

材料(2人分) しいたけ 12枚 卵白 1個分 青のり  大さじ1 パルメザンチーズ 20g ビール  100ml 薄力粉  80g 塩 少々 揚げ油  適量 スパイシーソルト(塩大さじ1、五香粉小さじ1/4を混ぜたもの … 続きを読む

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シェフのそばで 7話シャモのスパイシーサテ』

材料(2人分) 福島県産川俣シャモ もも肉 1枚 トマトジュース  100cc みそ 小さじ4 すりごま 大さじ1 黒こしょう 適量 パクチー 適量 油 適量 作り方 1.シャモは、3cm角に切る。 2.ボウルにトマトジ … 続きを読む

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シェフのそばで 6話『まるごとトマトのコンソメジュレ』

材料(2人分) 福島県産トマト 2個 大根   2cm(大根おろしで大さじ3) すだち   1個 塩  小さじ1/4 熱湯  100cc コンソメ 小さじ1 ゼラチン 3g チャービル 適量 作り方 1.ボウルにコンソメ … 続きを読む

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シェフのそばで 5話『ローストビーフのリンゴソースがけ』

材料(4人分) 福島牛 もも肉 500g 塩 小さじ1 こしょう 適量 ブランデー 大さじ2 リンゴ 小1個 バター 10g 薄力粉 小さじ2 水 大さじ5 しょうゆ 大さじ1 1/2 はちみつ 大さじ2 クレソン 適量 … 続きを読む

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シェフのそばで 4話『アスパラの冷製クリームスープ』

材料(2人分) 福島県産アスパラ 3本 (100g) 長ねぎ   1/2本 にんにく  1/2片 牛乳   400cc ヨーグルト  50g 生クリーム  適量 バター    10g 塩      小さじ1弱 黒こしょう … 続きを読む

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シェフのそばで 3話『桃のグラニテ』

材料(1人分) 福島県産桃    1個  バジル       5枚 クラッシュアイス 1カップ はちみつ      小さじ2 飾り用の桃     バジル 適量 作り方 1. 桃は種を取り除き、皮をむいて角切りにし30分冷 … 続きを読む

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シェフのそばで 2話『カツオとピクルスのオニオンソース』

材料(1人分) 福島県産小名浜港水揚げのカツオ  1/4さく ピクルス(赤パプリカ、きゅうり)  各1個 玉ねぎ(すりおろし)       1/4個 ライム汁             1/4個分 塩            … 続きを読む

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シェフのそばで 1話『たたききゅうりのオリエンタル風』

材料(1人分) 福島県産きゅうり 1本 ミント      20枚 ナンプラー    小さじ1 レモン汁     1/4個分 オリーブオイル  大さじ1 ピーナッツ(ざく切り) 10粒 飾り用のミント  適量 作り方 1. … 続きを読む

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